Atún

Thunnus albacares / Thunnus obesus El atún es una de las especies de pescado más consumidas gracias a sus conocidos beneficios para la salud, como los ácidos grasos omega-3 y su gran contenido en proteínas (tantas o más que la carne). Capturado en las zonas FAO 87 (Pacífico sudoriental) y FAO 41 (Atlántico sudoccidental), con técnicas de arrastre o de anzuelo, el pescado es ultracongelado a bordo justo después de su captura, con lo que no se pierde la cadena de frío durante todo el proceso, desde su pesca hasta su preparación final en las cocinas.